🔥 肉类焯水是冷水下锅，即将沸腾之前捞出🤜。🤪
而青菜焯😐水，是沸水下锅，断生😋即捞出。
萧😒岚起锅烧水，加入盐和油，煮到沸腾，再将青菜倒进水👆中
，十几秒后，😍快速🍧捞起。
这个🔥时候，你就拥有了一盆不💯会变黄，🤭永远碧绿鲜亮的青菜。
（免责声明1：煮豆角煮菌子焯水时😋间请🦠延长到🦇2分钟以上，算我求🙈你）
（免责声明2：上面说的菌子是菜市场最普通😀最🍞常见的可食用菌子，🙆如香菇🕹平菇海鲜菇，不包括**青🤨）
如果追求爽脆的😆口感，可以投入凉白开中迅速降🤩🤣温
，施展冰火两重魔法，再捞🔥出沥干。
下一步是调酱。😳
酱汁很简单，中午的🤕😅时候给白切肉用的那一套，照搬就🤣行了。
厨艺这东🌈西，有时候就💯🙊是一通百通，不然怎么有句话叫“一招🙂鲜
，吃遍天”。
夏天的时候可以🙉直接把酱汁淋上去🤩，加🦠几滴香油，就是🦝爽口低脂餐。
不🙂过现在是冬😑天，让大家吃冷冰冰的菜，🤩能让人🙉从嘴巴冷到心巴
。
所以萧岚把酱汁淋上去以后，再次起锅烧😊油📱，加😙蒜蓉🤠小米辣和葱段爆香。
待油沸腾，“呲啦”一声😃，将整锅热油🤗泼到青菜上💡。
整盆菜登时发出爆豆子般哔哔啵啵的动🎸静，热闹🤗极了
，持续🤴好一会儿才🤠停歇。
被热👌油烫过的青菜🎈😒，就像被刷上清漆的木家具，顷🕹刻焕发出别样的光彩。
每一👊道叶片纹路，每一条🎸细小纤维，都能看得清清楚楚。🦁