🦇 😭岭南人在煲汤这块，可以说是全国范围内占据领👊先地位。
如有异议，请😤看各省痛风尿酸排行榜。😤
通常🍭来说，汤🎉分滚汤、清汤🏆以及老😃火汤
，做法包括蒸、煮、炖、煲，不同的食材，不同👌的功效，做法是完全不一样📢的。
用什么锅不🤕重😊要🤧，砂锅也不一定就是做好的
，关键在🚲材料跟火候。
🙆比如说，
💪🤪 陈景乐现在🙊要煲一锅益气补血😎的鸡汤📢，而且是整只鸡放进去，那就适合用“煲”的方式。
🙇在锅里水量没过鸡😫的情况下，去煲😊它至少一个半小时。
若是时间不够，肉的味道炖不出来，尝起来顶多比洗😑澡水😅好喝一点，实在称不😄上靓汤🔥。
水量🌟一定要充足。
🦋
不然可能会出现中途汤水太少，需要加水的🙉情😀况。
📱 二次加水就很容易破坏😘原汤的口感。
整鸡冷水下锅
，直接大火🚲烧开，然后转🙆🙆中小火慢炖就行。
🦑 清洗干净的新😒鲜的走地鸡，没有太多浮🎉沫需要撇，等水开后，可😒以先放入北芪。
因为其他药材煲太久🦠的话，会发苦或者😅变色，可以🤨稍微晚点再放。特别是😋红枣跟党参
。
等煲得差不多了，再找个合适的机会，将剩🍺下的材😉料都放进去👆。
如果是想像饭店那样，做出😆来特别😉清🤩，味道又好喝，😄就得隔水蒸。
不然🙅水开后，肉沫🤗会在沸腾翻涌过程中，让汤底变得浑浊🦋。
想让浑浊的汤底🚀变得清澈😅，也有办法。
😐 就是🤢之前说过的，用鸡肉茸去扫汤。
🤑陈🦊景乐
就准备了一小块鸡胸肉，待🤨会用来剁茸扫汤。
……💡
😳 “晚饭吃什么？”
陈绮云一到点，就跟装了👌狗鼻子🤲探测器一样